As minhas receitas e as de todos aqueles que queiram fazer deste espaço um lugar de partilha! Utilizarei imagens retiradas da net e algumas receitas também! Bom apetite!
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29
Set
10

 

Imagem retirada da net:

 

https://farm4.static.flickr.com/2603/3890988056_06144e9258.jpg

 

 

Ingredientes:

Pão ralado

60 g de parmesão ralado

Salsa picada a gosto

1 frango cortado em pedaços peq.

2 colh. sopa de azeite

1 pacote de natas líquidas

Paprica a gosto

Sal e pimenta q.b.

Manteiga q.b.

 

Preparação:

Aqueça o forno a 200ºC.

Entretanto coloque o pão ralado num saco plástico misturando a salsa e o parmesão.

Regue os pedaços de frango com azeite e tempere-os com sal e pimenta.

Coloque-os numa tigela com as natas.

Rode os pedaços de frango de modo a ficarem impregnados.

Introduza-os um a um no saco plástico e sacuda-o bem de modo a ficarem cobertos com a mistura de pão ralado.

Disponha o frango num tabuleiro forrado de papel alumínio e ligeiramente barrado com manteiga.

Polvilhe com a paprika e leve ao forno durante cerca de 45 min. até ficarem bem dourados.

Bom apetite!

 

Sugestão:

Pode substituir as natas por 2 ovos batidos com um pouco de sal e 1 colher de sopa de óleo.

 

Para mudar o sabor:

Junte uma colher de chá de especiarias (cominhos em pó, noz moscada, canela, caril) ao pão ralado.

 

 

publicado por Maria Helena às 14:15
28
Set
10

Ingredientes:

Coxas de frango q.b.

Sopa knorr de cebola

Maionese q.b.

Sumo de limão, sal e pimenta q.b.

Sumo de 2 laranjas grandes

 

Preparação:

Tempere as coxas de frango com limão, pimenta e sal. (Cuidado com o sal, porque a sopa de cebola já tem...)

Deixe a marinar durante algumas horas e passe-as pela maionese e depois pela sopa de cebola.

Coloque num tabuleiro e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos. Vá regando com o sumo de laranja.

Siva com arroz d'alho e uma boa salada.

publicado por Maria Helena às 19:21
25
Set
10
Ingredientes:

1L de leite (eu uso magro)

6 gemas

60 g de farinha (ou 30g de maizena)

casca de 1 limão (sem a parte branca)

200 de açúcar

1 pau de canela

    Preparação:

    Junte todos os ingredientes e programe 12 Min.,Temp.90º, Vel.2 e 1/2.
    Retire a casca do limão e o pau de canela e deite rapidamente numa travessa. Deixe arrefecer.
    Antes de servir, pulverize com bastante açúcar e queime a superfície com um ferro quente.

     


    publicado por Maria Helena às 18:43

     

    Ingredientes

    100gr de margarina

    150gr de açucar

    2 ovos 200gr de farinha

    2 colheres de cha de fermento

    1 colher de sopa de canela

    1dl de leite

    1 colher de sopa de vinho do porto

    50gr de nozes

     

    Preparação:

    Pique as nozes 20seg./vel.9.

    Coloque no copo da Bimby a margarina e o açúcar e bata 3min./vel.3.

    Junte os ovos (um a um). peneire a farinha, o fermento e a canela; junte ao preparado anterior na vel.2, alternando com o leite e o vinho.

    Quando estiver tudo envolvido aumente para a vel.4 e vá juntando as nozes ja picadas.

    Deite numa forma untada com margarina e forrada com papel vegetal.

    Leve a cozer em forno quente (200º) durante 10 minutos; reduza o forno para medio (180º) e deixe cozinhar mais 30 a 40 minutos

    publicado por Maria Helena às 18:34
    22
    Set
    10

    Este é um dos meus pratos favoritos...

     

    Ingredientes:

    Uma embalagem de massa folhada

    Bacalhau cozido e desfiado

    Batatas cozidas com a pele (ou sem...)

    4 ovos cozidos

    1 ovo batido para pincelar

    Azeitonas q.b.

    Azeite, sal e pimenta q.b

    2 cebolas grds. cortadas às meias/luas

    4 dentes de alho picadinhos

    1 molho de coentros (use bastantes)

    500 ml de molho béchamel

     

    Modo de preparação:

    Retire a pele das batatas e desfaça-as com um garfo.

    Leve ao lume, numa frigideira o azeite, junte a cebola e os dentes de alho picadinhos, deixe alourar ligeiramente, acrescente o bacalhau desfiado e envolva.

    No tacho onde cozeu as batatas, coloque o puré, junte o preparado de bacalhau, as azeitonas, os ovos cortados aos bocados, os coentros picadinhos e o molho béchamel.

    Mexa tudo, retifique os temperos e coloque o preparado num pirex de ir ao forno.

    Por cima, coloque a placa de massa folhada, dê-lhe uns golpes superficiais com uma faca e pincele com o ovo batido.

    Leve ao forno até a massa folhada estar cozida e bem douradinha.

    Acompanhe com uma salada a gosto e delicie-se!

     

    Dica:

    Uma outra maneira de servir este bacalhau é fazer como mostra a foto retirada da net http://kitchenet.aeiou.pt/imv/0/0/708/153d38c0.jpg.

    Estenda a massa folhada, coloque o preparado por cima de metade e cubra com a outra metade. Com um garfo, feche bem os pasteis, pincele com ovo batido e leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal.

    Engorda mais um nadinha, mas é ainda melhor!

    publicado por Maria Helena às 19:51
    18
    Set
    10

    Ingredientes:

     

    240 g de banha

    100 g de azeite

    200 g de água morna

    60g de fermento de padeiro

    sal

    1,100 kg de farinha

    Chouriço caseiro cortado às rodelas

    Bacon cortado em cubos

    Presunto cortado aos cubos

     

    Preparação:

    Num alguidar de inox, junte a banha derretida morna, o azeite, o sal e o fermento, acrescente a água e bata com a vara de arames até dissolver o fermento.

    Acrescente a farinha, misture bem e vá batendo a massa com as mãos.

    Conforme vai batendo, a massa vai-se tornando mais consistente.

    Polvilhe uma bancada om farinha e transfira a massa para lá para a poder trablhar e bater melhor.

    Bata muito bem a massa de fora para dentro, acrescentando farinha até ela se soltar das mãos, mas ficar bem húmida por dentro.

    Eu faço uma bola e atiro-a com força três ou quatro vezes contra a superfície da mesa e trabalho para ela ficar mais macia...

    Polvilhe o alguidar com farinha, pegue a bola de massa, coloque-a dentro e polvilhe-a com mais farinha. Deixe levedar em lugar aquecido entre 2 a 3 horas, até ela triplicar de volume.

    Quando a massa levedar, coloque-a de novo na bancada polvilhada com farinha e amasse bem para lhe retirar o ar.

    Divida a massa em dois ou três pedaços iguais (eu divido em três).

    Estenda um pedaço com o rolo da massa dando-lhe a forma que quiser, coloque-a num tabuleiro de ir ao forno polvilhado com farinha, recheie-a com as carnes e cubra com a restante massa previamente estendida na forma desejada. (Caso opte por dividir a massa em três, divida as carnes e repita a operação.) Cubra a bôla com uma toalha e deixe-a levedar mais 1 hora em local aquecido. Ligue o forno a 180g para aquecer.

    Quando a bôla tiver levedado, pincele-a com uma gema de ovo misturada com um fio de azeite e leve-a ao forno quente durante cerca de meia hora.

    Retire e sirva a bôla quente ou fria!

    publicado por Maria Helena às 21:32
    17
    Set
    10

    Ingredientes:
    1 cebola grd.
    4 dentes de alho
    2 cubos de caldo Knorr de peixe
    1 ramo de coentros
    1 pimento verde
    Azeite q.b.
    2 malaguetas
    1 lata de tomate pelado
    massa (pode ser conchas, penne, esparguete, laços...)
    Óleo q.b.
    3,5 dl de água quente
    500 g de mistura de mariscos
    sal q.b.
    Preparação:
    Pique a cebola, os alhos e os coentros.
    Retire as sementes ao pimento e corte-o em cubinhos.
    Refogue tudo no azeite e tempere com as malaguetas, os cubos Knorr e, sal caso ache necessário.
    Entretanto, coza a massa em água abundante temperada com sal e um fio de óleo durante mais ou menos 10 mtos.
    Escorra e reserve.
    Acrescente ao refogado 3,5 dl de água quente (eu utilizo a água de cozer a massa) e a mistura de mariscos.
    Assim que levantar fervura, acrescente a massa, rectifique os temperos e sirva.

    publicado por Maria Helena às 21:11
    10
    Set
    10

    Ingredientes:

    600 g bacalhau

    4 ovos

    50 g farinha + um pouco caso junte água

    1 cebola grd.

    1 ramo salsa

    óleo para fritar q.b.

    sal q.b.

    Pimenta q.b.

     

    Preparação:

    Depois de demolhado, coza o bacalhau.

    De seguida escorra-o e lasque-o retirando também todas as peles e espinhas.

    Faça o polme juntando os ovos com a farinha até obter um creme. Se achar necessário pode acrescentar um pouco da água onde cozeu o bacalhau. (eu junto sempre para as pataniscas ficarem mais fofinhas) Pique a cebola finamente, bem como a salsa, e junte no polme acrescentando também o bacalhau.

    Por fim tempere a seu gosto e frite colheradas do preparado em óleo bem quente.

    Não se esqueça de deixar escorrer em papel absorvente para evitar o óleo em demasia.

     

     

    As pataniscas são minhas!

    A foto pertece a

    http://fotos.sapo.pt/ulW50kzccu0nZ2MZHntn/x435
    Que vou passar a visitar porque parece ter excelentes receitas...
    publicado por Maria Helena às 18:25

    Ingredientes:

    Cabrito q.b.

    Batatas

    Cebolas às rodelas

    Alhos laminados

    1 ramo de salsa

    Tomate maduro cortado às rodelas (pode substituir por polpa de tomate)

    Louro q.b.

    Piripiri q.b.

    Azeite

    Vinho branco

    Sal

     

    Modo de preparação:

    Dois dias antes de fazer a caldeirada, coloque o cabrito em água com bastante limão cortado aos bocados (para meio cabrito, 6/8 limões) e um pouco de sal.

    Um dia antes, retire o cabrito da água, e tempere-o com sal, piripiri a gosto, alho esmagado ou laminado, vinho branco e louro.

    No dia, cubra o fundo de um tacho com rodelas de cebola, salsa, tomate às rodelas, batatas às rodelas, e pedaços de cabrito, volte a repetir a operação até terminar o cabrito, colocando sempre por último uma camada de batata, cebola, salsa, e tomate. Regue com a marinada, um fio de azeite e um copo de vinho branco.

    Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até a carne estar macia. Rectifique os temperos.

    Pode servir com arroz branco... eu fico-me só pela batata e uma boa salada.

     

    PS: A batata às rodelas deve ter um dedo expessura para não desfazer.

     

    publicado por Maria Helena às 18:23
    09
    Set
    10

    Ingredientes:

    2 Kg de Amêijoas;

    2 dl de azeite;

    4 dentes de alho;

    1 molho de coentros;

    1 limão grande;

    Sal e pimenta q.b.

     

    Preparação:

    Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante duas ou três horas. Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar, ou utilize amêijoas congeladas que dispensam este tratamento.

    Corte os alhos às rodelas e pique os coentros.

    Ponha um tacho ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte os coentros até estalarem.

    Junte então as amêijoas e tape.

    Tenha o cuidado de ir virando as amêijoas para que todas passem por baixo.

    Quando estiverem todas abertas retire-as do lume e tempere com pimenta (eu uso malaguetas cortadas às rodelas) e sumo de limão a gosto.

    BOM APETITE.

     

    Sirva como entrada e com fatias de pão... muito pão!

    É proíbido deitar o molho fora...

    publicado por Maria Helena às 21:08
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