As minhas receitas e as de todos aqueles que queiram fazer deste espaço um lugar de partilha! Utilizarei imagens retiradas da net e algumas receitas também! Bom apetite!
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21
Nov
10

 



Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

 

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 250 g de açúcar
  • 250 g de manteiga derretida
  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá cheia de fermento em pó
  • 2 iogurtes naturais
  • açúcar em pó q.b.

Confecção:


Ponha o açúcar numa tigela e junte a manteiga derretida.
Misturar com a batedeira eléctrica e juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Adicionar os iogurtes, a farinha previamente misturado com o fermento e envolver bem com uma colher de pau.
Untar uma forma de paredes altas com manteiga e polvilhada ligeiramente com farinha.
Deitar o preparado na forma.
Levar ao forno, previamente aquecido a (180ºC) a cozer cerca de + ou - 30 minutos, convém verificar se está cozido.
Deixar arrefecer completamente o bolo na forma.
Sirva desenformado e polvilhado com açúcar em pó.

publicado por Maria Helena às 18:04

 

Imagem retirada da net

 

 

do Livro - Cozinhar com Vegetais
Da Verbo


Ingredientes:

  • 750 g de batatinhas novas
  • 4 ovos
  • 1 cebola
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 150 g de queijo fresco batido
  • 1 colher de chá de molho chili
  • 1 iogurte
  • 6 folhas de hortelã
  • 1 colher de sopa de cebolinho picado
  • sal
  • pimenta

Confecção:

Prepare e coza as batatinhas a vapor.
Coza os ovos (10 minutos a contar da fervura), passe-os por água fria, descasque e corte-os em gomos.
Pique a cebola e aloure-a um pouco com o azeite.
Junte as batatinhas aloure-as e deixe arrefecer.
Junte os ovos.
Num robô multiusos, ou com a varinha, misture o queijo, o molho chili e o iogurte até ter um preparado homogéneo.
Junte a hortelã em tirinhas e o iogurte e deite sobre as batatinhas.
Envolva e polvilhe com o cebolinho picado.

 

*Outra forma de apresentar esta receita:

as batatinhas são intervaladas pelos gomos de ovo e o molho  é colocado nas pontas do prato ou, à parte, numa molheira.

 


publicado por Maria Helena às 17:57

 

Minha querida Fátima Soares:

Muito obrigada pelo seu gesto de amizade!!

 

Nunca é demais premiarmos os amigos!

Por isso, para não correr  risco de deixar algum blog amigo de fora, ofereço este prémio a todos aqueles que de alguma forma me consideram amiga!

Quem sentir, pode levar e publicar oferecendo-o da mesma forma!

Beijinhos a todos!

publicado por Maria Helena às 17:48
08
Nov
10

 

 

 

Ingredientes:

1 cabeça de bacalhau fresco
Sal q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 folha de louro
1 lata pequena de tomate pelado
1 colher (chá) de colorau
Pimenta q.b.
200 g de arroz carolino (ou massa)
Salsa picada q.b.

 

Preparação:

Coloque a cabeça de bacalhau num tacho, junte água até ficar coberta, leve ao lume, deixe ferver, tempere com sal e deixe cozer durante 10 minutos. Depois desligue o lume, deixe arrefecer dentro da água, escorra (reserve o caldo) e limpe o peixe de peles e espinhas, lascando-o grosseiramente.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia.

Adicione o tomate pelado picado com o molho, e o colorau deixe cozinhar durante 5 minutos e tempere com uma pitada de pimenta.

Acrescente 2 litros da água de cozer o peixe, deixe ferver, junte o arroz, mexa até ferver, adicione depois o peixe, mexa novamente e deixe cozer durante 20 minutos. Rectifique o sal, retire do lume e sirva quente polvilhado com salsa picada.

publicado por Maria Helena às 13:20

 

 

 

Ingredientes:

420 g de farinha
100 g de açúcar amarelo
50 g de chocolate em pó
2,5 dl de mel
1 laranja
1 colher (sopa) de margarina derretida
1 colher (sopa) de bicarbonato
1 colher (chá) de canela em pó
5 dl de água
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar.

PARA A COBERTURA:
200 g de chocolate em barra
1 dl de natas.

 

Preparação:

Leve ao lume um tacho com a água e deixe ferver. Lave a laranja, retire-lhe a casca fina, junte-a ao tacho e deixe ferver durante 5 minutos. Desligue o lume, adicione o mel, mexa e deixe arrefecer. Depois rejeite a casca de laranja.

Ligue o forno a 180 graus. Barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato, o açúcar amarelo, a canela e o chocolate em pó. Adicione a mistura anterior fria e de seguida a margarina derretida, aos poucos e batendo sempre até ficar uma massa lisa. Verta para a forma, leve ao forno durante 40 minutos, verifique a cozedura com um palito, retire, desenforme e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare a cobertura: leve ao lume um tacho com as natas, deixe ferver, retire do lume, junte o chocolate partido em pedaços e deixe repousar durante alguns minutos. Depois mexa até ficar um creme liso, regue o bolo de modo a cobrir bem e sirva decorado a gosto, por exemplo com nozes, cerejas cristalizadas e granulado colorido.

publicado por Maria Helena às 13:18
07
Nov
10

 

 

 

 

Ingredientes:

400 g de lombinho de porco limpo
1 colher (café) de sal
2 dentes de alho
1/2 limão
2 maçãs
4 colheres (sopa) de óleo de amendoim
1 colher (sopa) de margarina vegetal
1 raminho de tomilho
1 dl de vinho branco
2 dl de natas de soja
1 pitada de cominhos em pó.

 

Preparação:

Corte o lombinho de porco em pedaços e tempere-os com sal, os alhos picados e o sumo do limão. Descasque as maçãs, corte-as em gomos grossos e retire-lhes as sementes.

Leve ao lume uma frigideira com 1 colher (sopa) do óleo e a margarina, deixe aquecer e junte os gomos de maçã e o tomilho. Deixe cozinhar até ficarem douradinhos, mexendo de vez em quando.

Leve ao lume outra frigideira com o restante óleo, deixe aquecer e junte a carne. Deixe saltear uniformemente, regue com o vinho e deixe ferver. Adicione as natas e os cominhos e deixe cozinhar até obter um molho cremoso.

Sirva a carne com os gomos de maçã e acompanhe com arroz integral cozido.

publicado por Maria Helena às 13:09

 

Ingredientes:

2 ovos
1,5 dl de leite
50 g de margarina amolecida
1 pitada de sal
200 g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
100 g de fiambre picado
1 raminho de salsa picada
Margarina para untar
Farinha para polvilhar.

 

Preparação:

Unte 10 forminhas de queque com margarina e polvilhe-as com farinha. Ligue o forno a 180ºC.

Numa tigela, bata os ovos com o leite, a margarina amolecida e a pitada de sal. Junte depois a farinha e o fermento, bata bem, adicione o fiambre picado e a salsa picada e misture bem.

Divida a mistura anterior pelas formas e leve ao forno durante 20 minutos.

Retire, desenforme e sirva os muffins mornos ou frios.

publicado por Maria Helena às 13:06
04
Nov
10

 

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
270 g de morcela
2 maçãs
1 cebola
1 ovo batido
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa (mal cheia) de açúcar
1 dl de água
Pimenta q. b.
Farinha para polvilhar
Preparação:
Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes o caroço, corte-as aos cubos pequenos e deite-os para um tacho.
Junte o açúcar e a água, tape e leve a cozer em lume brando até a água evaporar. Retire do lume e esmague as maçãs com um garfo.
Descasque a cebola, pique-a e deite-a numa frigideira, junte o azeite e leve ao lume. Retire a pele à morcela, pique-a e adicione-a ao preparado anterior. Mexa durante 5 minutos. Tempere com pimenta e retire do lume.
Ligue o forno a 180ºC e passe o tabuleiro do forno por água fria. Estenda a massa folhada em cima de uma superfície polvilhada com farinha, corte-a em 8 circulos,(pode usar um copo), disponha uma colherada da mistura da morcela no meio de cada circulo e cubra com outra colherada de maçã.
Cubra com outro círculo, pressione ligeiramente os bordos, coloque no tabuleiro, pincele com o ovo batido e leve ao forno durante 20 minutos.
Retire e sirva os folhados quentes ou frios.

 

Dica: experimente colocar um pau de canela na cozedura das maçãs!

publicado por Maria Helena às 22:01
02
Nov
10


 

Ingredientes:

100g de aletria

4 dl de leite

150 g de açúcar

50 g de manteiga

3 gemas

casca de limão

canela

Preparação:

Coze-se a aletria em água durante 5 minutos e escorre-se.
Em seguida, leva-se o leite ao lume juntamente com a casca de limão, o açúcar e a aletria e deixa-se cozer.
Depois de a aletria estar cozida, junta-se a manteiga e, fora do lume, misturam-se as gemas previamente batidas com umas gotas de leite.
Leva-se ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente.
Serve-se a aletria polvilhada com canela.

publicado por Maria Helena às 19:20

Ingredientes:

1 lombo de bacalhau

1 litro de leite

2 cebolas médias

4 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

Maionese q.b.

sal e pimenta

Confecção:

Depois de bem demolhados, levam-se os lombos a cozer no leite.
Entretanto, cortam-se as cebolas às rodelas fininhas e levam-se a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite de cozer o bacalhau. A cebola deve ficar branca e macia, nunca loura.
Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e coloca-se num recipiente de barro.

Deita-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese. Contorna-se com o puré de batata  e leva-se a gratinar.
Enfeita-se com azeitonas pretas e serve-se bem quente.

 

Maionese caseira

 


 

Ingredientes:

1 gema

1 c. de chá de mostarda

1 colher de sopa de sumo de limão ou vinagre + 1/2

Sal e pimenta q.b.

1 dente de alho picadinho

1, 5 a 2 dl de azeite

 

Preparação:

Todos os ingrediente devem estar à temperatura ambiente.

Deite a gema numa tigela e junte a mostarda, 1 colher de sopa de sumo de limão, sal e pimenta, misture e deixe repousar 5 minutos.

Adicione o azeite gota a gota batendo com uma vara de arames e vá aumentando progressivamente a quantidade. Junte o resto do sumo de limão e rectifique os temperos.

 

Dica: Costumo fazer num copo alto com a varinha mágica.

 

Puré de batata

 


 

Ingredientes:

1 kg de batatas

80 g de manteiga

leite q.b

Sal, pimenta e noz-moscada

 

Preparação:

Lave bem as batatas, corte-as aos quartos e coza-as com a pele em água abundante temperada com sal e 1 folha de louro.

Escorra-as, descasque-as e passe-as pelo passador ou passe-vite.

Coloque o puré no tacho, adicione a manteiga, bata vigorosamente com uma colher de pau e quando a gordura estiver absorvida, adicione o leite a ferver até o puré ficar com a consistência desejada.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e sirva de imediato ou... coloque-o à volta do bacalhau à Zé do Pipo.

 

publicado por Maria Helena às 18:46
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