Ingredientes:

3 ovos

3 dl de leite de côco

250 g de farinha

1 c. de sobremesa de fermento em pó

1 c. de sobremesa de canela em pó

250 g de açúcar

150 g de côco ralado

50 g de manteiga

Manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma

Aroma de baunilha

Preparação:

Ligue o forno a 180ºc. Unte uma forma rectangular de 25 cm com manteiga e polvilhe com farinha. Bata muito bem os ovos, adicone-lhes o leite de côco, um pouco de aroma de baunilha e a farinha misturada com o fermento e a canela.

Junte o açúcar, o côco ralado e a manteiga derretida. Envolva tudo muito bem, até obter uma massa lisa e homogénea. Verta na forma e leve ao forno durante 45 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Pode servir polvilhado com uma mistura de acúcar e canela ou com côco ralado.